Muffins aux myrtilles

Des muffins comme vous en avez jamais mangé.

A la fois sucrés, moelleux, croquants et acidulés ces muffins sont à tomber par terre.

A partager.. ou pas,

Ingrédients :

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Pour les muffins

> 240g de farine

> 115ml de lait

> 2 œufs

> 8g de levure chimique

> 200g de sucre

> 115 g de beurre

> 2 c.à.c d'arôme de vanille

> 1 c.à.c de jus de citron pressé

> 200g de myrtilles (fraîches ou congelées)

Pour le crumble

> 60g de farine

> 20g de sucre

> Quelques zestes de citron

> 30g de beurre mou

> Pincée de sel

Confiture de myrtilles

> 150g de myrtilles (fraîches ou congelées)

> 10g de sucre

> 1 c.à.c de jus de citron pressé

Préparation :

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Etape 1 : Confiture de myrtilles

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen les myrtilles et le sucre pendant environ 10 minutes.

2. Écrasez les fruits à l'aide d'une cuillère puis retirez du feu.

3. Ajoutez le jus de citron et laissez la préparation de côté.

Etape 2 : Le crumble

1. Dans un bol, ajoutez la farine, le sucre et les zestes de citron puis mélangez le tout.

2. Incorporez le beurre mou du bout des doigts. La préparation doit en partie avoir la texture du sable.

3. Laissez la préparation au frais.

Etape 3 : Les muffins

1. Préchauffez votre four à 215°C

2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel.

3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez y le beurre, l'extrait de vanille et le lait. Mélangez le tout.

4. Dans un petit bol, mettez un peu de farine et les myrtilles. Secouez doucement le bol pour recouvrir les myrtilles de farine.

5. Ajoutez les myrtilles recouvertes de farine dans la préparation sans trop mélanger.

6. A l'aide d'une cuillères à glace, remplissez chaque caissette de muffin de la préparation.

7. Ajoutez un peu de confiture de myrtille puis saupoudrer généreusement de crumble.

8. Enfournez le tout à 215°C pendant 20 minutes.

9. Sans ouvrir votre four, baissez la température à 190°C pour environ 5 à 10 minutes de plus.

Lorsque vous plantez la pointe d'un couteau dans un muffin celui-ci doit y ressortir complètement sec.

BONNE DÉGUSTATION !